3) Lait d'amandes
Lait d'amandes
Recette faite avec
le Thermomix® TM5
Ingrédients:
- 120 g d'amandes (décortiquées mais non mondées; et de préférence préalablement trempées une nuit - cela permet d’éliminer l’acide phytique, une substance qui entrave l’assimilation optimale des nutriments contenus dans les amandes)
- 880 g d'eau (de préférence filtrée ou de source)
Facultatif:
- 1-2 datte(s) dénoyautées et / ou un peu de miel et / ou de l'extrait de vanille
Matériel:
- De quoi filtrer le résidu (un sac à lait végétal, un chinois, un filtre,...)
Préparation:
- Placer 120 g d'amandes dans le bol ainsi que les éventuels autres ingrédients selon les goûts (dattes, miel, sucre, vanille...) et mixer 20 secondes / vitesse 10.
- Ajouter 100 grammes d’eau et mixer 1 minute / vitesse 10.
- Ajouter 780 g d'eau et mixer 30 secondes / vitesse 10.
- Filtrer ce liquide en pressant soigneusement le résidu afin d'en extraire un maximum de lait et de nutriments (il est possible de garder le résidu - appelé "okara" - pour la pâtisserie).
C'est prêt! Ce lait d'amandes peut se conserver au frigo dans une carafe pendant 3 jours environ.
Il s'agit d'une recette adaptée de https://yummix.fr/lait-amande-thermomix.