7) Caramels
Caramels
Recette faite avec
le Thermomix® TM5
Ingrédients
- 400 g de sucre roux
- 120 g de beurre demi sel coupé en morceaux (ou du beurre doux + environ 2-3 g de sel)
- 400 g de lait concentré sucré
Préparation
- Mettre le sucre (et le sel, si on n’a pas de beurre demi-sel) dans le bol et pulvériser 15 secondes / vitesse 10 puis racler les parois du bol avec une spatule.
- Ajouter le beurre et le lait concentré sucré puis programmer 35 minutes / 100 degrés / vitesse 3 sans le gobelet doseur.
- A la sonnerie, programmer 40 minutes / Varoma / vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- A la sonnerie mélanger 15 secondes / vitesse 6.
- Verser le contenu du bol dans un moule (j’utilise un moule carré de 20cm x 20cm) tapissé de papier cuisson ou graissé avec du beurre. Attention c’est brûlant!
- Laisser refroidir quelques heures à température ambiante.
- Détailler les caramels de la forme et de la taille souhaitée (on peut découper au couteau ou utiliser des emporte-pièces).
Il s'agit d'une recette adaptée de la vidéo https://www.youtube.com/watch?v=MlWk7RYqsuY.
