8) Biscuits aux saveurs de tourte de Linz
Biscuits aux saveurs de tourte de Linz
Recette faite avec
le Thermomix® TM5
Ingrédients
- 85 g de cassonade
- 180 g de farine
- 40 g d'amandes en poudre (ou de noisettes en poudre)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 85 g de beurre
- 5 g d'arôme vanille (ou beurre-vanille)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 oeuf
- 100 g à 150 g de confiture de framboises (ou une autre confiture de son choix, on perd alors le côté mini tourtes de Linz mais l'essentiel est de se faire plaisir)
Matériel
- Plaque de four
- Papier cuisson
- Grille de four
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre tous les ingrédients sauf l'oeuf dans le bol et mélanger 10 secondes / vitesse 5.
- Ajouter l'oeuf et remuer 3 minutes / mode pétrin (symbole de l’épi).
- Sortir la pâte du bol et en faire une boule homogène.
- S'il fait chaud, laisser reposer un moment la pâte au frigo, elle sera plus facile à travailler ensuite.
- Faire un rouleau / boudin d’environ 25 à 30 cm de long avec la pâte puis couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (la pâte va s’aplatir en coupant et donner des ovales, on redonnera une forme ronde par la suite).
- Déposer les tranches, en les espaçant, sur du papier cuisson et faire un puits avec 2 doigts (ou avec un ustensile avec un embout arrondi), ou au milieu de chaque tranche (on y mettra la confiture). Comme les biscuits gonflent à la cuisson, faire un trou d’une assez large surface, presque tout le biscuit, sinon après cuisson ça fera beaucoup de biscuit et peu de confiture visuellement.
- La pâte se fissure quand on façonne les puits, tapoter avec les doigts tout autour pour la ressouder et en même temps redonner aux biscuits une forme ronde.
- Aplatir très légèrement les tranches avec la paume de la main juste pour régulariser leur hauteur.
- Déposer dans chaque trou environ une demi-cuillère à café de confiture.
- Enfourner pour environ 16-17 minutes à 180°C sur chaleur tournante (la cuisson peut varier d'un four à l'autre, il vaut donc mieux surveiller et adapter le temps si nécessaire).
- Tourner la plaque de four à mi-cuisson pour une cuisson plus homogène.
- Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et... déguster!
Bon appétit !