Thermoplaisir : la cuisine plaisir

Thermoplaisir : la cuisine plaisir

Velouté de courge, patate douce et châtaignes

Recette faite avec

le Thermomix® TM5

 

Ingrédients:

  • 1 oignon coupé en 2
  • 15g d'huile d'olive
  • 400g de chair de courge coupée en dés
  • 100g de patate douce* épluchée (ou de pommes de terre, selon les goûts) coupée en dés
  • 80g de châtaignes pelées
  • 420g d'eau
  • l'équivalent d'1 cube de bouillon de légumes
  • sel (selon les goûts)
  • curry (selon les goûts)
  • 60g de lait de coco (ou de crème, selon les goûts)
  • poivre 5 baies en moulin (selon les goûts)

 

Facultatif:

  • quelques feuilles de coriandre fraîches
  • quelques graines de courge

 

Préparation:

  1. Mettre l'oignon (coupé en 2) dans le bol et hacher 3 secondes / vitesse 5.
  2. Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
  3. Ajouter l'huile d'olive et rissoler (sans le gobelet doseur) 3 minutes / Varoma / vitesse 1.
  4. Ajouter les dés de courge, les dés de patate douce (ou de pommes de terre), les châtaignes, l'eau et le bouillon, cuire 17 minutes / 100°C / vitesse 2.
  5. Ajouter le sel, le curry et le lait de coco (ou la crème), cuire 3 minutes / 98°C / vitesse 2.
  6. Ajouter le poivre et mixer 1 minute / vitesse 10.
  7. Rectifier si nécessaire la consistance (en ajoutant de l'eau) et / ou l'assaisonnement. Dans ce cas, mixer ensuite encore 20 secondes / vitesse 10.
  8. Servir chaud.
  9. Facultatif: décorer les bols avec quelques feuilles de coriandre fraîche et / ou quelques graines de courge.

 

Astuce:

On peut tout à fait utiliser des dés de courge, des dés de patate douce et / ou des châtaignes surgelés. J'ai la chance d'avoir une amie qui m'a apporté de magnifiques et gros morceaux de courge. Je les ai préparés, découpés et pesés afin de faire des petits sachets de 400g de dés de chair, tout prêts pour mes soupes. J'ai ensuite acheté des patates douces pour avoir aussi à disposition des sachets de 100g de dés de patate douce épluchée. Au moment de faire ma soupe, je sors mes sachets et je mets les dés encore surgelés dans le bol. De même pour les châtaignes, il m'est arrivé d'utiliser des châtaignes fraîches (cuites et pelées) mais aussi des sachets de châtaignes surgelées (pelées).

 

 

*  La patate douce ne se contente pas de ravir nos papilles, elle est également bonne pour la santé, comme l'explique cet article trouvé sur www.marieclaire.fr "Les mille et une vertus de la patate douce".

 

Mes sachets de dés de courge et de patate douce tout juste sortis du congélateur pour préparer un velouté



17/03/2017