Tarte au citron
Recette faite avec
le Thermomix® TM5
Ingrédients
Pâte brisée
- 50 g de beurre coupé en morceaux (et un peu pour le moule)
- 100 g de farine (et un peu pour le moule)
- 1 pincée de sel (un peu moins d’une ½ cuillère à café)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 35 g d’eau
Crème au citron
- 140 g de jus de citron
- 120 g de beurre
- 130 de sucre
- 2 œufs
- facultatif : un peu de sucre glace pour la décoration
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C sur chaleur tournante.
- Beurrer et fariner un moule à tarte et réserver.
- Mettre tous les ingrédients de la pâte brisée (farine, beurre, sel, sucre vanillé, eau) dans le bol. Mixer 20 secondes / vitesse 4.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (ou sur du papier cuisson).
- Abaisser la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et en garnir le moule préparé.
- Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
- Cuire à blanc entre 25 et 30 minutes à 200°C sur chaleur tournante (surveiller la cuisson).
- Tourner la plaque à mi-cuisson pour une cuisson plus homogène.
- Pendant la cuisson, laver et sécher le bol pour la préparation de la crème au citron.
- Lorsque le fond de tarte est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir pendant la préparation de la crème au citron.
- Mettre tous les ingrédients de la crème au citron (jus de citron, beurre, sucre, oeufs) dans le bol. Cuire 5 minutes 30 secondes / 100°C / vitesse 4.
- Verser la crème au citron sur le fond de tarte. Laisser refroidir puis garder au frigo jusqu’au moment de servir (facultatif : saupoudrer d’un peu de sucre glace juste avant de servir).
Bon appétit !
Remarque
Les quantités indiquées pour la pâte correspondent tout juste à mon moule à tarte de 20.5 cm de diamètre au fond (24 cm de diamètre au sommet). Si vous avez un moule plus large, il vaut mieux augmenter les quantités, quitte à avoir un peu trop de pâte : 75 g de beurre coupé en morceaux (et un peu pour le moule), 150 g de farine (et un peu pour le moule), ½ cuillère à café de sel, 1 sachet de sucre vanillé et 50 g d’eau.
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