Thermoplaisir : la cuisine plaisir

Thermoplaisir : la cuisine plaisir

Risotto aux asperges blanches et au saumon fumé

Recette faite avec

le Thermomix® TM5

 

Ingrédients:

  • 500g d'asperges blanches
  • 120g de coeur de filet de saumon fumé
  • 1 oignon coupé en 2
  • 25g d'huile d'olive
  • 320g de riz spécial risotto
  • 70g de vin blanc sec
  • 725g d'eau
  • 1 cuillère à café bombée de bouillon
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe bombée de parmesan râpé
  • 20-30g de crème

 

 

Préparation:

  1. Eplucher les asperge et couper le fond (1-2 cm de la base).
  2. Couper les pointes à environ 4-5 cm, les diviser en 2 dans le sens de la longueur et réserver. 
  3. Découper les tiges restantes en 4 dans le sens de la longueur puis couper en petits dés d'environ 0,5 cm et réserver.
  4. Découper le saumon en petits dés de la même grandeur, approximativement, que les tiges d'asperges et réserver.
  5. Mettre l'oignon (coupé en 2) dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5.
  6. Racler les parois à l'aide d'une spatule.
  7. Ajouter les asperges (les pointes et les dés) et l'huile d'olive, rissoler (sans le gobelet doseur) 3 minutes / 120°C / vitesse 1 (sens inverse).
  8. Ajouter le riz et rissoler (sans le gobelet doseur) 3 minutes / 120°C / vitesse 1 (sens inverse).
  9. Ajouter le vin blanc et cuire (sans le gobelet doseur) 1 minute / 100°C / vitesse 1 (sens inverse).
  10. Ajouter l'eau et racler minutieusement le fond du bol à l'aide d'une spatule pour décoller le riz.
  11. Ajouter le bouillon et le sel, cuire 10 minutes et 30 secondes* / 100°C / vitesse 1 (sens inverse) avec le panier cuisson posé à la place du gobelet doseur, sur le couvercle du bol, pour éviter les projections.
  12. Ajouter le parmesan et la crème, cuire encore 1 minute / 100°C / vitesse 1 (sens inverse) avec le panier cuisson posé à la place du gobelet doseur.
  13. Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute puis le servir en disposant quelques pointes d'asperges sur le dessus.

 

 

* Le temps de cuisson peut varier d'un riz à l'autre. Il est important de goûter le risotto et, au besoin, de prolonger la cuisson le temps nécessaire à 100°C / vitesse 1 (sens inverse).

 



07/04/2017
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