Thermoplaisir : la cuisine plaisir

Thermoplaisir : la cuisine plaisir

Panna cotta et coulis de fraises

Recette faite avec

le Thermomix® TM5

 

La panna cotta peut se marier avec le coulis de nombreux autres fruits tels que la framboise ou la mangue, il ne faut donc pas hésiter à varier les saveurs !

 

Ingrédients pour la panna cotta:

  • 2 feuilles de gélatine (ou 3,  selon les goûts)*
  • 400 g de crème (entière ou allégée)*
  • 50 g de sucre (ou un peu moins si l’on préfère peu sucré)
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé Thermomix® (ou un sachet de sucre vanillé du commerce)

 

Ingrédients pour le coulis de fraises:

  • 130 g de fraises
  • 40 g de sucre roux (ou un peu moins si l’on préfère peu sucré)
  • 60 g d’eau

 

Préparation de la panna cotta:

  1. Mettre les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau bien froide et réserver.
  2. Mettre dans le bol du Thermomix® la crème, le sucre et le sucre vanillé, cuire 10 minutes / 90°C / vitesse mijotage (= symbole de la cuillère).
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation dans le bol du Thermomix®.
  4. Mélanger 1 minute et 30 secondes / vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du bol du Thermomix® dans des verrines (4 à 6, selon la taille des verrines) et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi puis réserver au frigo pendant 4 heures.
  6. Laver et sécher le bol du Thermomix® afin de procéder à la suite de la recette.

 

Préparation du coulis de fraises:

  1. Mettre dans le bol du Thermomix® les fraises, le sucre roux et l’eau, cuire 5 minutes / 90°C / vitesse 3.
  2. A la sonnerie, mélanger 30 secondes / vitesse 7.
  3. Pour une texture lisse, passer le coulis au chinois.
  4. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  5. Sortir les verrines du frigo (après les 4 heures au frigo) et y ajouter le coulis.

 

C’est prêt, bon appétit !

 

* En ce qui me concerne, j’ai fait cette recette de panna cotta avec de la crème allégée et 2 feuilles de gélatine. La panna cotta n'était pas totalement figée et nous avons adoré cette consistance. Par contre si vous préférez la panna cotta avec la texture qu'on lui connaît plus généralement, il vaudrait probablement mieux mettre 3 feuilles de gélatine et utiliser plutôt de la crème entière.

 

 

Il s'agit d'une recette adaptée de www.cookomix.com/recettes/panna-cotta-thermomix.

 

IMG_1236.JPG



03/08/2017
0 Poster un commentaire