Thermoplaisir : la cuisine plaisir

Thermoplaisir : la cuisine plaisir

Filets de poulet marinés (gingembre, miel et coriandre)

Recette faite avec

le Thermomix® TM5

 

Ingrédients:

  • 1 gousse d’ail
  • 3-4 tiges de coriandre fraîche (seulement les feuilles)
  • 1 cm de gingembre frais
  • 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre 5 baies du moulin
  • 600g de filets de poulet en lamelles (ou de mini-filets de poulet)
  • 640g de carottes coupées en bâtonnets
  • 1100g d’eau
  • 1 cuillère à café de bouillon
  • 240g de riz basmati

 

Matériel:

  • papier sulfurisé

 

Préparation:

  1. Enclencher la vitesse 8 sans programmation de temps, laisser tomber les feuilles de coriandre, l’ail et le gingembre par l’orifice du couvercle, sur les couteaux en rotation. Quand tous les ingrédients ont été incorporés, remettre la vitesse des couteaux et le temps à zéro pour pouvoir poursuivre la recette.
  2. Ajouter les autres ingrédients de la marinade, mixer 10 secondes / vitesse 4.
  3. Ajouter les lamelles de poulet dans le bol et mélanger 20 secondes / vitesse 0,5 (sens inverse).
  4. Répartir les bâtonnets de carottes dans le Varoma.
  5. Verser le poulet et la marinade sur le plateau du Varoma, recouvert préalablement de papier sulfurisé mouillé, puis poser le plateau sur le Varoma.
  6. Verser 1100g d’eau bouillante (ou chaude) dans le bol et ajouter le bouillon.
  7. Mettre les deux étages du Varoma (légumes et poulet) en place sur le couvercle et lancer la cuisson pour 22 minutes / Varoma / vitesse 1.
  8. Mettre le riz basmati dans le panier cuisson et le rincer abondamment sous l’eau froide.
  9. Suspendre un instant la cuisson du poulet et des légumes pour ajouter le panier avec le riz dans le bol au moment approprié selon le temps de cuisson du riz (par exemple, pour un riz dont le temps de cuisson est de 12 minutes, placer le panier cuisson dans le bol lorsqu’il reste 12 minutes de cuisson pour le poulet et les légumes). Profiter de cette brève interruption pour remuer les légumes afin d’homogénéiser leur cuisson.
  10. A la sonnerie, vérifier la cuisson du poulet et poursuivre la cuisson quelques minutes si nécessaire.
  11. Servir les filets de poulet nappés de marinade avec les carottes et le riz.

 

Astuces:

  • Compter environ 150-160g de légumes par personne.
  • Compter environ 50-60g de riz par personne.
  • Dans le Varoma on peut tout aussi bien mettre un mélange de légumes, et / ou y ajouter des dés de pommes de terre pour remplacer le riz.
  • Si on aime les légumes bien cuits, il vaut mieux choisir des légumes qui cuisent rapidement (courgette, chou-fleur, brocoli,…) et les détailler en petits bouquets / émincer finement.
  • Il est également possible, pour un riz dont la cuisson est de 12 minutes par exemple, de programmer le poulet et les légumes pour 10 minutes (22 – 12 = 10 minutes), d'ajouter le riz à la sonnerie, puis de relancer la cuisson pour les 12 minutes restantes.

 

 

Il s'agit d'une recette élaborée par Jérôme.

 

Mini-filets de poulet marinés avec mélange de légumes et dés de pommes de terre



01/04/2017
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